代代豬

番薯=地瓜

在物資缺乏的那個年代，吃不起白米，只能以曬乾的地瓜籤充數填肚子，說起地瓜，很容易就想起那段苦澀的光陰。但是物質富裕了，吃多了白米飯了，卻又會想念地瓜的滋味，三不五時就會煮個地瓜飯或是地瓜稀飯，解解饞也順道回味一下往日那段酸甜苦辣。

雖然我不是年輕少女,但也還不至於有經歷過上述年代,是聽老媽說過我還沒出生的那個年代,她吃地瓜吃到怕,所以現在更不想去吃他!!

地瓜可顧脾胃，是鞏固健康的根本，也幫助體內排毒，可說是廉價又好處多多的養生食材。

我到不同因為愛吃地瓜,所以用烤箱烤地瓜我已經很熟練,這排列整齊的地瓜是兒子的傑作,100元這麼一堆(經濟實惠)

首先將他們外皮刷洗乾淨(我通常不去皮,除非外皮有受損,我會用刨刀去除該處)

10月份又是黃色地瓜出產期,蛋黃地瓜烤的熱呼呼出爐囉!!香~鬆~

(春夏季盛產的是紅心地瓜，紅色外皮、肉色呈橙紅色；秋冬季盛產的是黃金地瓜，黃色外皮、肉色呈橙黃色。)

3~5月時出產的地瓜因為水份多,烤出來的地瓜最好吃,會烤出香濃的蜜,這時的地瓜我最愛吃^^

個人烤地瓜的習慣(地瓜大小如照片)

烤箱溫度:170~180

時間:40~45分鐘

地瓜的營養素　　　　　每100公克的營養成分
膳食纖維　　　　　　　2.4g
維生素Ａ　　　　　　　1520RE
維生素Ｃ　　　　　　　13mg
鉀　　　　　　　　　　290mg
鈉　　　　　　　　　　44mg
鈣　　　　　　　　　　34mg
磷　　　　　　　　　　53mg

資料來源／行政院衛生福利部